Walter Taillefer

Réaliser des audits auprés des fournisseurs de fruits sur le continent américain et supervision in situe de la production faite par les fournisseurs et vérifier si la qualité des produits respecte les tolérances de la compagnie Agrana.

Aide transversale en question de plainte ou amélioration reglementaire/ de process avec le continent Européen principalement pour la peche, abricot, pruneaux et kiwi.

Cette entreprise agricole produit principalement des herbes aromatiques depuis 20 ans et exporte aux US et Canada, je suis responsable de maintenir les certificactions en sécurité alimentaire (unités de vérification Primus Labs et Senasica) et organique-USDA Organique(unité de vérification Oregon Tilth).Sueño Tropical - (50 personnes permanent/ 250 saisonniers d'Octobre à Mai)

Résultats 2009/10: 7 audits sécurité alimentaire BPA ranchs -Primuslabs (3ème agence en sécurité alimentaire aux USA); 1 audit de rénovation en certification biologique "USDA organic" (OTCO); 1 audit de rénovation BPM usine de conditionnement -Primus Labs

Résultats en cours: Préparation aux audits système GFSI (Initiative de Systèmes de Sécurité Alimentaire Mondiale)- Système crée par le système de grande distribution américain (Sysco Corp. ; Wal Mart; Costco)

Consultant externe: Suivi 2 producteurs d'herbes aromatiques en sécurité alimentaire, Préparation certificacion BPA.

Actuellement en poste dans une entreprise de producteurs et exportateurs de fruits et légumes, je suis chargé de développer le programme d'innocuité alimentaire (systeme de PRIMUSLABS et SENASICA) des cultures et de l'usine de conditionnement.
Egalement, sous l'autorisation du ministère de l'agriculure mexicain (SAGARPA), je peux réaliser des audits externes en Bonnes pratiques agricoles et de manufactures pour les producteurs de fruits et légumes mexicains qui désirent se certifier.

Résultats obtenue en Avril2009:
1) 30 hectares de fraises certifié en Bonnes Pratiques Agricole SENASICA (conditionnement en champs) et pre audit Primus Labs obtenue(field and harvest crew)
2) 15 audits externes BPA et BPM réalisé au Mexique (sous la révision de SENASICA-Ministére de l'agriculture Mexicain)
3) Assistence technique externe en sécurité alimentaire pour 2 autres producteurs de la zone

Pré audit realisé avec les agriculteurs de café de la région de Tlatlauquitepec dans la région de Puebla, Mexico sous le système de la certification Rainforest Alliance et Eurepgap.

Ce stage de recherche et développement fut realisé entre la France et le Mexique durant un an. L'objectif étant de rechercher une utilisation alternative des composés des graines de café verts de valeur non marchande.
Nous avons voulu démontrer que les acides chlorogéniques des graines de café vert préservés leurs proprietés émulsfiantes avant et après modification par lipophilisation et également si on observait l'apparition de propriétés anti-microbiennes et ainsi l'utiliser comme additif alimentaire.
Durant ce stage, j'ai appris à utiliser des systèmes d'identification de composés type HPLC et CGC, des techniques d'isolement en microbiologiques ainsi que les techniques de dosage de mycotoxines (aflatoxine B1 et ochratoxine A).